ロブ・アランソンSCORE7.9

香り

塩バターと瓶詰めのエビを温かいサワードゥーブレッドに乗せたような匂い。湿った杉材の箪笥。バタートフィー。ルバーブとカスタード味のキャンディー。木を燃やしたようなスモーク香が背後に潜んでいる。魚の燻製小屋。ジャーキー、カレーリーフ、バルサミコ漬けのタマネギ。

味

最初は甘味があり、やがてフローラルでウッディなスモーク風味が立ち上がってくる。塩バターと温かいパンのような味も感じる。フルーツキャンディーのような感触があって、やがてかすかに唐辛子のピクルスを思わせる味も現れる。わずかに灰のような刺激もやってくる。

フィニッシュ

ハーブのような風味があり、辛味とかすかなスモーク香を感じる。唐辛子の辛味がやってきて、余韻はかなり短い。白コショウとカルダモンのスパイス。

コメント

グレートヤーマスのニシン博物館を訪ねた日のことを思い出す。魚を燻製にする古い倉庫。その後でポテトフライにチリソースをつけて食べるような趣きのウイスキー。